Saint Clair Family Estate - Wairau Reserve - Sauvignon Blanc 2021
Saint Clair Family Estate se nachází v Marlborough, na jižním ostrově Nového Zélandu. Majitelé, Neal a Judy Ibbotsonovi, byli průkopníky vinařství v Marlborough v roce 1978. Původně dodávali své hrozny místním vinařským společnostem. Přesvědčeni, že mohou zvýraznit kvalitu svých vinic, rozhodli se v roce 1994 založit Saint Clair Family Estate. Vinice dnes zahrnují šest vinařských lokalit, zejména v údolích Awatere a Wairau, stejně jako v oblasti Gimblett Gravels v Hawke’s Bay. Parcely jsou zpracovávány odděleně, což vinařům poskytuje mnoho možností při míchání. Saint Clair také získává hrozny díky vztahům s místními producenty. Tyto vinice těží z chladného a suchého klimatu Marlborough a systém hodnocení umožňuje vinařům posoudit, které parcely každý rok dávají nejlepší plody. Vinice jsou obhospodařovány pomocí udržitelných a ekologicky šetrných metod.
Tento projev Saint Clair Wairau Reserve je vyroben z Sauvignon Blanc, pěstovaného na vinicích v dolním údolí Wairau. Blízkost oceánu přináší silnější námořní vlivy na tyto parcely. Denní teploty jsou teplé, což usnadňuje zrání, zatímco noční teploty jsou obvykle chladnější než ve středních a horních částech údolí Wairau. Půdy bohaté na živiny, které se hromadily v průběhu času díky nezvětrávajícím záplavám, vytvořily pravidelné a úrodné lokality. Réva Sauvignon Blanc, náročná na živiny, využívá tuto úrodnost k produkci extrémně koncentrovaných chutí a vůní. Hrozny byly po sklizni ihned lisovány, aby se minimalizoval kontakt se slupkou a oxidace šťávy. Po dekantaci byla mošt fermentována pomocí vybrané kvasinkové kultury v nerezové oceli při chladných teplotách, aby se zachovala chuť a svěžest ovoce.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc