Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Maison Boiteau - Le Taillis - Merlot 2021
Maison Boiteau je mikroobchod s vysokou kvalitou. Julien Boiteau se narodil v roce 1977 v Saumuru, jeho dědeček byl vinař v Charentes. Julien žil více než 20 let v Bourgueil a vášnivě se zajímá o vinice a víno. Díky svým různým zkušenostem a setkáním s vášnivými lidmi, od kterých se obohatil během 20 let jako vedoucí kultury na Château Margaux, založil Maison Boiteau v roce 2014. Dnes se k němu připojila jeho manželka Maïté a společně jako rodina pracují na vytvoření velkého vína z Charentes. Tento ambiciózní cíl vyžaduje přísné požadavky: výběr malých parcel obdělávaných vášnivými vinaři na velmi specifických terroirech, sledování a provádění určitých prací po celý rok, ruční sklizeň na vybraných parcelách prováděná jimi, a zajišťují ochranu a uchování kvality hroznů nakoupených od pečlivých vinařů.
Le Taillis je vyroben z Merlotu ve věku 35 let, pěstovaného na vápenaté campanien terroir na svahu orientovaném na východ. Sklizeň je ruční a poté odstopkovaná bez drcení. Macerace trvá přibližně 20 dní s malou extrakcí. Zrání trvá 12 měsíců v sudech na 1 až 3 vína, následováno 6 měsíci v nerezové nádrži.
Odrůda: 100% Merlot