Maison Boiteau - Le Taillis - Merlot 2021
Maison Boiteau er en mikrovinhandel af høj kvalitet. Født i 1977 i Saumur med en bedstefar, der var vinbonde i Charentes, har Julien Boiteau boet i over 20 år i Bourgueil og brænder for vin og vinproduktion. Gennem sine forskellige erfaringer og mødet med passionerede mennesker, som han har lært af i sine 20 år som kulturchef på Château Margaux, grundlagde han Maison Boiteau i 2014. I dag har hans hustru Maïté sluttet sig til eventyret, og de arbejder som familie på at skabe en stor vin fra Charentes. Dette ambitiøse mål indebærer en streng arbejdsplan: udvælgelse af små parceller dyrket af passionerede vinbønder på meget specifikke terroirs, overvågning og udførelse af visse arbejder hele året, håndhøst på de udvalgte parceller udført af dem selv, og de sikrer beskyttelse og bevarelse af kvaliteten af druerne købt fra omhyggelige vinbønder.
Le Taillis er lavet af Merlot med en alder på 35 år, dyrket på en kalkholdig campanien-terroir på en østvendt skråning. Høsten er manuel og derefter afstilket uden knusning. Macerationen varer cirka 20 dage med lidt ekstraktion. Modningen varer 12 måneder i fade med 1 til 3 vine, efterfulgt af 6 måneder i rustfrit ståltank.
Druesort: 100% Merlot