Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Maison Boiteau - Le Taillis - Merlot 2021
Maison Boiteau är en mikrovinhandel av hög kvalitet. Född 1977 i Saumur med en farfar som var vinodlare i Charentes, har Julien Boiteau bott i över 20 år i Bourgueil och brinner för vin och vinodling. Genom sina olika erfarenheter och möten med passionerade människor som han har lärt sig av under sina 20 år som kulturchef på Château Margaux, grundade han Maison Boiteau 2014. Idag har hans hustru Maïté anslutit sig till äventyret och de arbetar som familj för att skapa ett stort vin från Charentes. Detta ambitiösa mål innebär en strikt arbetsplan: urval av små vingårdar odlade av passionerade vinodlare på mycket specifika terroirer, övervakning och utförande av vissa arbeten under hela året, handskörd på de utvalda vingårdarna utförd av dem själva, och de säkerställer skydd och bevarande av kvaliteten på druvorna köpta från noggranna vinodlare.
Le Taillis är framställt av Merlot med en ålder på 35 år, odlad på en kalkhaltig campanien-terroir på en östexponerad sluttning. Skörden är manuell och sedan avstjälkad utan krossning. Macerationen varar cirka 20 dagar med lite extraktion. Lagringen varar 12 månader i fat med 1 till 3 viner, följt av 6 månader i rostfri ståltank.
Druvsort: 100% Merlot