De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Maison Boiteau - Le Taillis - Merlot 2021
Maison Boiteau is een microhandel van hoge kwaliteit. Geboren in 1977 in Saumur met een grootvader die wijnbouwer was in Charentes, heeft Julien Boiteau meer dan 20 jaar in Bourgueil gewoond en is hij gepassioneerd door wijn en wijnbouw. Door zijn verschillende ervaringen en ontmoetingen met gepassioneerde mensen van wie hij heeft geleerd tijdens zijn 20 jaar als cultuurchef bij Château Margaux, richtte hij Maison Boiteau op in 2014. Tegenwoordig is zijn echtgenote Maïté bij het avontuur gekomen en werken ze als familie aan het creëren van een grote wijn uit Charentes. Dit ambitieuze doel vereist een strikte werkwijze: de selectie van kleine percelen bewerkt door gepassioneerde wijnbouwers op zeer specifieke terroirs, het toezicht en de uitvoering van bepaalde werkzaamheden het hele jaar door, de handmatige oogst op de gekozen percelen wordt door hen zelf uitgevoerd, en zij zorgen ervoor dat de kwaliteit van de druiven die ze van nauwgezette wijnbouwers kopen wordt beschermd en behouden.
Le Taillis wordt gemaakt van Merlot van 35 jaar oud, geteeld op een kalkhoudende campanien-terroir op een oostelijk georiënteerde helling. De oogst is handmatig en daarna ontsteeld zonder kneuzing. De maceratie duurt ongeveer 20 dagen met weinig extractie. De rijping duurt 12 maanden in vaten van 1 tot 3 wijnen, gevolgd door 6 maanden in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort: 100% Merlot