Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Kornog - Cuvée Sant Erwan - Edice 2023 - 50%
Celtic Whisky Distillerie se nachází v Pleubian, v departementu Côtes d’Armor v Bretani. Byla založena v roce 1997 Martine a Jeanem Donnay a je považována za průkopníka francouzské whisky. Destilerie má několik specifik, která zaručují výrobu whisky v nejčistší řemeslné tradici: ohřev otevřeným plamenem, pomalá destilace, přítomnost tradičního vybavení jako jsou dva malé kotlíkové destilační přístroje a dřevěné fermentační nádoby. Také zrání whisky u moře podporuje ranou rovnováhu a komplexnost. V roce 2020 oznámila Maison Villevert (uznávaný hráč ve světě výjimečných francouzských lihovin, sídlící v oblasti Cognac), že získala Celtic Whisky Distillerie.
První Single Malt vyrobený Celtic Whisky Distillerie se jmenuje Glann ar Mor, bretonský překlad "U moře". Kornog, druhý Single Malt destilerie, se vyznačuje silně rašelinovým charakterem, který připomíná skotské whisky z ostrova Islay. Gwalarn je blend vyráběný destilerií.
Kornog znamená "západní vítr" v bretonštině. Toto limitované vydání Sant Erwan 2023 vzdává hold Sant Erwanovi, knězi z Trégoru, který se slaví 19. května. Jedná se o Single Malt destilovaný z rašelinového sladovaného ječmene, zráný v sudech po bourbonu pod vlivem moře v vlhkých skladech ovívaných větrem a snížený na 50 % pramenitou vodou z destilerie.
Rašelina (50 ppm)