Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Čtyři Pilíře - Bel Air 2020
Domaine des Quatre Piliers se nachází v Noyers-sur-Cher v údolí Loiry. Patří Valentinovi Deslogesovi, synovi vinaře z Touraine. Vzdělával se u renomovaných vinařství: Vincent Sipp v Alsasku, Château Mangot v Saint-Emilion, Thierry a Paul Pillot v Chassagne-Montrachet a Raphaël Coche u Coche-Dury v Meursault. Jeho vinice o rozloze 10 hektarů je rozdělena do 25 parcel, které jsou obdělávány jako malé zahrady a převedeny na ekologické zemědělství. Valentin Desloges, vášnivý ohledně vlivu sudů a vzdělaný v různých vinařských regionech v doplňkových metodách zrání, nechává dubové dřevo několik let sušit, než dohlíží na výrobu svých na míru vyrobených sudů. To je součástí ctnostného výrobního cyklu v souladu s ekologicky odpovědným přístupem Čtyř Pilířů.
Sklizeň je ruční, aby se zachovala kvalita ovoce a s ním se zacházelo jemně. Vína fermentují s domácími kvasinkami. Alkoholové fermentace probíhají v nerezových tancích, než se nechají proběhnout malolaktické fermentace v 2 nebo 5 letých sudech pocházejících z velkých klasifikovaných vín Bordeaux pro Cabernet Franc a Côt a z Burgundska pro Pinot Noir. Bílé víno fermentuje výhradně v dřevě, s různými poměry nového dřeva podle cuvée: 10 % pro Chapitre I (směs bariků, demi-muids a 350 litrových sudů), 20 % v burgundských sudech pro velké cuvée Sauvignon Blanc a 30 % pro Chenin Blanc.
Odrůdy: 100 % Sauvignon Blanc