Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Distillerie Cazottes - Goutte de Pomme - Pomme Pomme Gueule - 45%
Distillerie Cazottes se nachází ve Villeneuve-sur-Vère v Tarnu. Laurent Cazottes, dědic řemesla putovního lihovarníka, pěstuje své ovoce a květiny ekologicky s biodynamickými postupy. Vlastní přibližně 600 hrušní odrůdy Williams, 200 švestek Reine Claude Dorée a vinice od roku 2010. Produkuje destiláty, likéry, aperitivy a víno.
Pomme Pomme Gueule je jablečný destilát vyrobený z 19 odrůd jako Crimson, Red Devil, Krown, Topaze, Ecolette, Santana, Joseph, Reinette d’Anjou, Pinova a Elstar. Jablka jsou sušena v bedýnkách, odstopkována, drcena a fermentována bez přísad. Po pomalé destilaci je destilát zrán v dame-jeanne a plněn podle poptávky.
/REPETER_etoile>