Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Gin Silent Pool - 43%
Silent Pool Distillers je palírna nacházející se v Surrey, Anglie. Byla založena v roce 2013 skupinou přátel na břehu legendárního a mystického jezera Silent Pool; král John údajně unesl dceru dřevorubce, která byla donucena ponořit se do hlubokých vod a utopit se. Podle legendy lze dívku spatřit o půlnoci. Byla obnovena starodávná dřevem poháněná parní kotelna, která zásobuje ručně vyrobený měděný destilační přístroj, vyrobený pro Silent Pool Distillers firmou Arnold Holstein v Německu. Umístění palírny je plné místních surovin jako heřmánek a květy černého bezu, které hojně rostou kolem jezera Silent Pool, stejně jako růže a levandule lemující vesnici Albury. Silent Pool Distillers je provozována udržitelným způsobem: využití solárních panelů, kotel napájený rostlinným olejem, recyklace odpadu a lahví na svíčky atd.
Gin Silent Pool obsahuje 24 botanických složek, které jsou nejprve macerovány za účelem získání esenciálních olejů, jež tvoří základ ginu. Tyto botanické složky jsou poté napařovány a louhovány stejnou metodou jako čajový sáček. Celá směs je destilována s medem pocházejícím z blízkého úlu, který je přidán přímo do destilačního přístroje.