Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Gin Silent Pool - 43%
Silent Pool Distillers är ett destilleri beläget i Surrey, England. Det grundades 2013 av en grupp vänner vid den legendariska och mystiska Silent Pool-dammen; Kung John ska ha tagit bort dottern till en skogshuggare som tvingades dyka ner i det djupa vattnet och drunkna. Enligt legenden kan flickan ses vid midnatt. En gammaldags vedeldad ångpanna har restaurerats för att driva den handgjorda kopparpannan, tillverkad för Silent Pool Distillers av företaget Arnold Holstein i Tyskland. Destilleriets läge är fullt av lokala ingredienser som kamomill och fläderblom som växer rikligt runt Silent Pool-dammen, samt rosor och lavendel som kantar byn Albury. Silent Pool Distillers drivs på ett hållbart sätt: användning av solpaneler, panna som drivs med vegetabilisk olja, återvinning av avfall och flaskor till ljus etc.
Gin Silent Pool innehåller 24 botaniska ingredienser som först macereras för att utvinna eteriska oljor som utgör basen för ginen. Dessa botaniska ingredienser ånginfunderas sedan och dras ut med samma metod som en tepåse. Blandningen destilleras med honung från den närliggande bikupan, tillsatt direkt i pannan.