De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Gin Silent Pool - 43%
Silent Pool Distillers is een distilleerderij gelegen in Surrey, Engeland. Het werd opgericht in 2013 door een groep vrienden aan de oever van de legendarische en mysterieuze Silent Pool-vijver; Koning John zou de dochter van een houthakker hebben ontvoerd die gedwongen werd om in het diepe water te duiken en te verdrinken. Volgens de legende kan het meisje om middernacht worden gezien. Een ouderwetse houtgestookte stoomketel is gerestaureerd om de handgemaakte koperen ketel te voeden, vervaardigd voor Silent Pool Distillers door het bedrijf Arnold Holstein in Duitsland. De locatie van de distilleerderij zit boordevol lokale ingrediënten zoals kamille en vlierbloesem die overvloedig groeien rond de Silent Pool-vijver, evenals rozen en lavendel die het dorp Albury omringen. Silent Pool Distillers wordt duurzaam beheerd: gebruik van zonnepanelen, ketel aangedreven door plantaardige olie, recycling van afval en flessen tot kaarsen enz.
De Gin Silent Pool bevat 24 botanicals die eerst worden gemacereerd om essentiële oliën te verkrijgen die de basis van de gin vormen. Deze botanicals worden vervolgens gestoomd en getrokken met dezelfde methode als een theezakje. Het geheel wordt gedistilleerd met honing uit de nabijgelegen bijenkorf, direct toegevoegd aan de ketel.