Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Gin Silent Pool - 43%
Silent Pool Distillers er et destilleri beliggende i Surrey, England. Det blev grundlagt i 2013 af en gruppe venner ved bredden af den legendariske og mystiske Silent Pool-sø; Kong John skulle have bortført datteren af en skovhugger, som blev tvunget til at dykke ned i det dybe vand og drukne. Ifølge legenden kan pigen ses ved midnat. En gammeldags træfyret dampkedel er blevet restaureret for at forsyne den håndbyggede kobberdestillator, som er lavet til Silent Pool Distillers af firmaet Arnold Holstein i Tyskland. Destilleriets placering er rig på lokale ingredienser som kamille og hyldeblomst, der vokser i overflod omkring Silent Pool-søen, samt roser og lavendel, der grænser op til landsbyen Albury. Silent Pool Distillers drives på en bæredygtig måde: brug af solpaneler, kedel drevet af vegetabilsk olie, genbrug af affald og flasker til stearinlys osv.
Gin Silent Pool indeholder 24 botaniske ingredienser, som først bliver macereret for at udvinde æteriske olier, der udgør ginens base. Disse botaniske ingredienser bliver derefter dampinfunderet og trukket ud med samme metode som en tepose. Blandingen destilleres med honning fra den nærliggende bistade, tilsat direkte i destillatoren.