Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
PROVIDENCE - 3 roky - ročník 2020 - 50,50%
Destilerie Providence se nachází v Port-au-Prince na Haiti. Projekt vznikl ze spolupráce mezi rodinou Linge-Barbancourt (přímými potomky slavné haitské rumové dynastie Barbancourt) a La Maison & Velier: joint venture mezi La Maison du Whisky ve Francii a Velier v Itálii. Postavena v roce 2018, je jednou z nejnovějších destilerií v Karibiku. Posláním Providence je tedy vyrábět nejlepší rumy zkoumáním různých možností, které nabízí odrůda třtiny Cristalline a různé výrobní metody.
Toto vydání je vyrobeno z cukrové třtinové šťávy odrůdy Cristalline, destilované v roce 2020 v řemeslném Muller vodní lázni. Tento rum je výsledkem směsi 27 sudů, které byly původně zrající v sudech, jež obsahovaly rum Providence.