De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
PROVIDENCE - 3 jaar - jaargang 2020 - 50,50%
De Distilleerderij Providence bevindt zich in Port-au-Prince op Haïti. Het project is ontstaan uit een samenwerking tussen de familie Linge-Barbancourt (directe afstammelingen van de beroemde Haïtiaanse rumdynastie Barbancourt) en La Maison & Velier: een joint venture tussen La Maison du Whisky in Frankrijk en Velier in Italië. Gebouwd in 2018, is het een van de nieuwste distilleerderijen in het Caribisch gebied. De missie van Providence is dan ook om de beste rum te produceren door de verschillende mogelijkheden van het Cristalline suikerriet en diverse productiemethoden te verkennen.
Deze editie is gemaakt van suikerrietsiroop van het Cristalline ras, gedistilleerd in 2020 in een ambachtelijke Muller bain-marie alambiek. Deze rum is het resultaat van de assemblage van 27 vaten die oorspronkelijk gerijpt zijn in vaten die Providence rum bevatten.