Le Bois Sacré - Le Tablier d'Elise 2019
Le Bois Sacré se nachází v Lucq-de-Béarn, v Jurançonu. V roce 1888 se rodina Saint-Martin usadila v domě Cougot a od té doby se na farmě střídají generace zabývající se chovem dobytka, pěstováním kukuřice a vinařstvím. V roce 1980 se Pierre (prapravnuk) a jeho manželka Rose-Marie více zaměřili na vinařství restrukturalizací a rozšířením vinic. Dnes Laurent a Pauline, pátá generace, pokračují v rodinném odkazu a přidávají další rozměr: vytvoření vinařského statku Le Bois Sacré. Vinice se rozkládá na 4 hektarech s výhledem na Pyreneje ve výšce 280 metrů nad mořem. Pěstování vinné révy probíhá s respektem k životnímu prostředí, bez certifikace.
Le Tablier d’Elise je směs Gros Manseng (75%) a Petit Manseng (25%). Po jemném lisování a dekantaci při nízké teplotě je Petit Manseng fermentován v barikových sudech a Gros Manseng v nerezových tancích. Víno je stáčeno na začátku zimy a zraje na kalech. Je lahvováno s 51 g/l zbytkového cukru.
Odrůdy: 75% Gros Manseng, 25% Petit Manseng