Le Bois Sacré - Les Mille Pieds 2020
Le Bois Sacré se nachází v Lucq-de-Béarn, v Jurançonu. V roce 1888 se rodina Saint-Martin usadila v domě Cougot a od té doby se na farmě střídají generace, které se věnují chovu, pěstování kukuřice a vinařství. V roce 1980 se Pierre (prapravnuk) a jeho manželka Rose-Marie více zaměřili na vinařství restrukturalizací a rozšířením vinic. Dnes Laurent a Pauline, pátá generace, pokračují v rodinném odkazu a přidávají další rozměr: vznik vinařství Le Bois Sacré. Vinice se rozkládá na 4 hektarech s výhledem na Pyreneje ve výšce 280 metrů nad mořem. Pěstování vinné révy probíhá s respektem k životnímu prostředí, bez certifikace.
Les Mille Pieds je směs Gros Manseng (85%) a Petit Manseng (15%), přičemž vinice mají průměrný věk 25 let a jsou sklizeny ručně. Po lisování a nízkoteplotním kalení je Petit Manseng fermentován v barikových sudech a Gros Manseng v nerezových tancích. Zrání na kalech trvá 6 měsíců s pravidelným mícháním, následované prvním přelitím a poté dalšími 3 měsíci na jemných kalech. Tento suchý Jurançon je lahvován s 1,5 g/L zbytkového cukru.
Odrůdy: 85% Gros Manseng, 15% Petit Manseng