Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Ullens - Domaine de Marzilly - La Petite Montagne - Extra Brut
Champagne Ullens se vyrábí na Domaine de Marzilly v Hermonville v Montagne de Reims v oblasti Champagne. Majetek byl v roce 2012 převzat Maxime Ullensem, původem z Belgie, který studoval na vinařském gymnáziu v Avize, aby se stal vinařem. Díky svému vzdělání byl v roce 2020 jmenován "Vinařem roku". Jeho vinice jsou vedeny biodynamicky a jeho parcelní cuvée jsou vinifikována v sudech přímo z jeho majetku.
LPM (La Petite Montagne) je cuvée vyrobené z odrůdy Meunier pocházející výhradně z terroiru Massif de Saint-Thierry. Fermentace a zrání trvá 11 měsíců na jemných kalech v dubových sudech. Bylo dégorgé v září 2023 a lahvováno s dávkováním Extra-Brut o 2,1 g/L.
Odrůda: 100% Meunier
/REPETER_etoile>