Champagne Ullens - Domaine de Marzilly - La Petite Montagne - Extra Brut
Champagne Ullens produceras på Domaine de Marzilly i Hermonville i Montagne de Reims i Champagne. Egendomen togs över 2012 av Maxime Ullens, ursprungligen från Belgien, som studerat vid vinutbildningsgymnasiet i Avize för att bli vinmakare. Med sin utbildning blev han utsedd till "Årets Vingård" 2020. Hans vingård drivs biodynamiskt, och hans parcellerade cuvéer vinifieras i fat direkt från hans egendom.
LPM (La Petite Montagne) är en cuvée gjord på Meunier som uteslutande kommer från terroiren i Massif de Saint-Thierry. Jäsningen och lagringen varar i 11 månader på jästfällningen i ekfat. Den dégorgérades i september 2023 och buteljerades med en dosering Extra-Brut på 2,1 g/L.
Druvsammansättning: 100% Meunier
/REPETER_etoile>