Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Ullens - Domaine de Marzilly - La Petite Montagne - Extra Brut
Champagne Ullens produceres på Domaine de Marzilly i Hermonville i Montagne de Reims i Champagne. Ejendommen blev overtaget i 2012 af Maxime Ullens, der er fra Belgien og har studeret på vinuddannelsesgymnasiet i Avize for at blive vinbonde. Med sin uddannelse blev han udnævnt til "Årets Vingård" i 2020. Hans vinmark drives biodynamisk, og hans parcellerede cuvéer vinificeres i fade direkte fra hans ejendom.
LPM (La Petite Montagne) er en cuvée lavet på Meunier, der udelukkende kommer fra terroiret i Massif de Saint-Thierry. Gæringen og lagringen varer 11 måneder på bærmen i egetræsfade. Den blev dégorgé i september 2023 og tappet med en dosering Extra-Brut på 2,1 g/L.
Druesort: 100% Meunier
/REPETER_etoile>