De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Ullens - Domaine de Marzilly - La Petite Montagne - Extra Brut
Champagne Ullens wordt geproduceerd op Domaine de Marzilly in Hermonville in de Montagne de Reims in Champagne. Het domein werd in 2012 overgenomen door Maxime Ullens, afkomstig uit België, die aan het wijnbouwlyceum in Avize heeft gestudeerd om wijnmaker te worden. Met zijn opleiding werd hij in 2020 benoemd tot "Wijnmaker van het Jaar". Zijn wijngaard wordt biodynamisch beheerd en zijn percelen cuvées worden gevinifieerd in vaten die rechtstreeks van zijn eigendom komen.
LPM (La Petite Montagne) is een cuvée gemaakt van Meunier die uitsluitend afkomstig is van het terroir van het Massif de Saint-Thierry. De fermentaties en de rijping duren 11 maanden sur lie in eikenhouten vaten. Hij werd dégorgé in september 2023 en gebotteld met een dosering Extra-Brut van 2,1 g/L.
Druivensoort: 100% Meunier
/REPETER_etoile>