Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justice 2022
Jérôme Bretaudeau strávil 13 let u vinaře Alaina Gauberta jako vedoucí kultury. V roce 2001 se usadil na Domaine de Bellevue v Gétigné v Pays Nantais. V té době obhospodařoval 2 hektary vinic, které zdědil po svém otci. Dnes je vinice o rozloze 15 hektarů rozdělena na bílé (10 hektarů) a červené (5 hektarů).
Jérôme Bretaudeau je známý svou extravagancí, jak v odrůdách, které pěstuje, tak v vinařských technikách, které zavádí. Vlastní vinice s Melon B. (90 %), ale také Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris a Sauvignon Gris, které jsou v oblasti Pays Nantais poměrně vzácné. U červených vín je rozdělení 40 % Cabernet Franc, 12 % Gamay noir à jus blanc, 40 % Merlot, 20 % Pinot Noir a 12 % Cabernet Sauvignon. Hodně experimentuje a má nerezové tanky, velké sudy, bariky, betonová vejce a amfory pro své vinařské procesy a zrání. Domaine je certifikováno pro biodynamiku od roku 2016.
La Justice je směs Chardonnay a Savagnin. Tato cuvée je zrána v ovoidní nádrži po dobu 14 měsíců, kde jsou kaly neustále zvedány vnitřním proudem ve tvaru víru. Víno těží z okysličování díky pórovitosti nádrže složené z vápence a jílu.
Odrůdy: Chardonnay, Savagnin