Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justice 2022
Jérôme Bretaudeau tillbringade 13 år hos vinodlaren Alain Gaubert som odlingschef. År 2001 etablerade han sig på Domaine de Bellevue i Gétigné i Pays Nantais. Vid den tiden brukade han de 2 hektar vinodlingar som han ärvt från sin far. Idag är vingården på 15 hektar uppdelad i vitt (10 hektar) och rött (5 hektar).
Jérôme Bretaudeau är känd för sin excentricitet, både vad gäller de druvsorter han odlar och de vinifieringstekniker han använder. Han äger vingårdar med Melon B. (90 %), men också Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris och Sauvignon Gris, som är ganska sällsynta i Pays Nantais. För rött är fördelningen 40 % Cabernet Franc, 12 % Gamay noir à jus blanc, 40 % Merlot, 20 % Pinot Noir och 12 % Cabernet Sauvignon. Han experimenterar mycket och har ståltankar, stora fat, barriques, betongägg och amforor för sina vinifieringar och lagringar. Domaine är certifierat biodynamiskt sedan 2016.
La Justice är en blandning av Chardonnay och Savagnin. Denna cuvée lagras i en ovoid tank i 14 månader där jästfällningen ständigt lyfts av en intern ström i form av en virvel. Vinet drar nytta av syresättning på grund av tankens porositet, som består av kalk och lera.
Druvor: Chardonnay, Savagnin