Jérôme Bretaudeau - Domaine de Bellevue - Justice 2022
Jérôme Bretaudeau tilbragte 13 år hos vinavleren Alain Gaubert som kulturchef. I 2001 etablerede han sig på Domaine de Bellevue i Gétigné i Pays Nantais. På det tidspunkt drev han de 2 hektar vinmarker, som han havde arvet fra sin far. I dag er vinmarkerne på 15 hektar opdelt i hvidvin (10 hektar) og rødvin (5 hektar).
Jérôme Bretaudeau er kendt for sin ekstravagance, både i de druer han dyrker og i de vinificeringsteknikker han anvender. Han ejer vinmarker med Melon B. (90 %), men også Chardonnay, Savagnin, Folle Blanche, Pinot Gris og Sauvignon Gris, som er ret sjældne i Pays Nantais. For rødvin er fordelingen 40 % Cabernet Franc, 12 % Gamay noir à jus blanc, 40 % Merlot, 20 % Pinot Noir og 12 % Cabernet Sauvignon. Han eksperimenterer meget og har ståltanke, store træfade, barriques, betonæg og amforaer til sine vinificeringer og lagringer. Domaine er certificeret biodynamisk siden 2016.
La Justice er en blanding af Chardonnay og Savagnin. Denne cuvée lagres i en ovoid tank i 14 måneder, hvor bundfaldet konstant løftes af en intern strøm i form af en vortex. Vinen drager fordel af iltning på grund af tankens porøsitet, som består af kalk og ler.
Druer: Chardonnay, Savagnin