HSE RUM – Copper Mist – Brut de Fût – French Oak Copper Mist – Jahrgang 2013 – 52,7 %
HSE ( Habitation Saint Etienne ) war als Habitation La Maugée bekannt und stammt aus dem Jahr 1863. Damals war es eine Zuckerfabrik auf Martinique , aber Amedée Aubery baute sie 1882 in eine Brennerei um, als er sie kaufte. Dieser junge Industriekapitän modernisierte dann die Gebäude und versorgte das Anwesen mit Energie dank des Flusses Lézarde, der noch heute zur Verdünnung von Zuckerrohrsaft genutzt wird.
Im Jahr 1994 kauften Yves und José Hayot das Anwesen nach der Insolvenz der ehemaligen Eigentümer und führten neue Renovierungsarbeiten im Haus durch. Das Anwesen wird dann als historisches Denkmal eingestuft. Saint-Etienne-Rum wird in einer traditionellen kreolischen Kupferkolonne in der Simon-Brennerei in François (Martinique) destilliert.
HSE „Brume Cuivrée“ ist eine limitierte Auflage, die im Dezember 2013 gereift ist. Der Rum wurde in französischen Eichenfässern mit der exklusiven „Brume Cuivrée“-Toastung gereift . Dieses von Tonnellerie Quintessence entwickelte Heizsystem besteht aus einer kontrollierten Wasserzufuhr durch Vernebelung während des Erhitzens ohne direkten Kontakt mit dem Holz. Dies ermöglicht der Wärme ein langes und diffuses Eindringen in die Dicke des Holzes und schafft eine feuchte Atmosphäre, die aromatische und tanninhaltige Extraktionen in der Tiefe begünstigt. Der Kupfernebel lässt sich am längsten und intensivsten erhitzen und maximiert so den Beitrag der Süße. Es wurden nur 600 Flaschen produziert.
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