Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
RHUM HSE - Kobberdis - Brut de Fût - Fransk Eg Kobberdis - Årgang 2013 - 52,7%
HSE (Habitation Saint Etienne) var tidligere kendt som Habitation La Maugée og stammer fra 1863. Det var dengang en martinicansk sukkerfabrik, men Amedée Aubery omdannede den til et destilleri, da han købte det i 1882. Denne unge industrikaptajn moderniserede bygningerne og forsynede ejendommen med energi takket være floden Lézarde, som stadig bruges i dag til at fortynde sukkerrørsjuice.
I 1994 købte Yves og José Hayot ejendommen efter de tidligere ejeres konkursbehandling og gennemførte nye renoveringsarbejder i beboelsen. Ejendommen blev derefter klassificeret som historisk monument. Saint-Etienne rommen destilleres i en traditionel kreolsk kobberkolonne fra Simon-destilleriet beliggende i François (Martinique).
HSE « Kobberdis » er en begrænset udgave, der blev lagret fra december 2013. Rommen er lagret på franske egetræsfade med den eksklusive "Kobberdis" opvarmning. Dette opvarmningssystem, udviklet af Tonnellerie Quintessence, består i en kontrolleret tilførsel af vand ved forstøvning under opvarmningen uden direkte kontakt med træet. Dette tillader varmen at trænge dybt og jævnt ind i træets tykkelse og skaber en fugtig atmosfære, som fremmer aromatiske og tanninrige ekstraktioner i dybden. Kobberdis er den længste og mest intense opvarmning, hvilket maksimerer sukkerindholdet. Kun 600 flasker er produceret.
/REPETER_etoile>