De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM HSE - Koperen Mist - Brut de Fût - Franse Eik Koperen Mist - Millésime 2013 - 52,7%
HSE (Habitation Saint Etienne) stond vroeger bekend als Habitation La Maugée en dateert uit 1863. Het was toen een Martinicaanse suikerfabriek, maar Amedée Aubery zette het om in een distilleerderij toen hij het in 1882 kocht. Deze jonge industriekapitein moderniseerde de gebouwen en voorzag het domein van energie dankzij de rivier Lézarde, die nog steeds wordt gebruikt om suikerrietsap te verdunnen.
In 1994 kochten Yves en José Hayot het eigendom na het faillissement van de vorige eigenaren en voerden nieuwe renovatiewerkzaamheden uit in de woning. Het eigendom werd toen geclassificeerd als Historisch Monument. De Saint-Etienne rum wordt gedistilleerd in een traditionele Creoolse koperen kolom van de distilleerderij du Simon gelegen in François (Martinique).
HSE « Koperen Mist » is een beperkte editie die vanaf december 2013 is gerijpt. De rum is gerijpt in Franse eikenhouten vaten met de exclusieve "Koperen Mist" verbranding. Dit verbrandingssysteem, ontwikkeld door Tonnellerie Quintessence, bestaat uit een gecontroleerde toevoer van water door verneveling tijdens het verwarmen zonder direct contact met het hout. Dit zorgt voor een lange en diffuse warmtepenetratie in de dikte van het hout, waardoor een vochtige atmosfeer ontstaat die de aromatische en tanninerijke extracties in de diepte bevordert. Koperen Mist is de langste en meest intense verbranding, die de zoetheid maximaliseert. Slechts 600 flessen zijn geproduceerd.
/REPETER_etoile>