Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SIGNATORY VINTAGE - Caol Ila 2015 - 7 let - Velmi Zakalený - 40%
Signatory Vintage byla založena v roce 1988 Andrewem a Brianem Symingtonem a je dnes jedním z největších nezávislých lahvovačů whisky.
Toto vydání je směsí 7 ex-bourbonových sudů (#319808/-811/-813/-816/-821/-824/-832) pocházejících z palírny Caol Ila nacházející se na ostrově Islay. Tento Single Malt ve věku 7 let byl destilován 16. prosince 2015 a lahvován v srpnu 2023.
Rašelinový