Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine GANEVAT - Les Varrons Vieilles Vignes 2019
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinný statek od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vyučil a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil na rodinný statek. Produkce Ganevat je malá, ale sestává z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Statek o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikován jako biodynamický. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nový dub, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela vyloučil používání síry.
Statek také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z nakoupených hroznů a hroznů ze statku, umožňují Jean-François Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny domácí odrůdy a vyrábět jedinečná, deklasifikovaná vína.
Les Varrons je vyroben z starých vinic Chardonnay vysazených na terroiru jílu na vápenci. Byl vinifikován 4 roky podle nejjednodušších pravidel: domácí kvasinky, bez přidání SO2, nečiřený, nefiltrovaný.
Odrůda: 100% Chardonnay
Domaine víno