Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Maxime Magnon - Métisse 2022
Domaine Maxime Magnon se nachází v Hautes Corbières v Languedocu. Původem z Burgundska, nenarodil se s dědickými právy na burgundské panství, ale vyrábí své vlastní víno v Corbières přibližně deset let. Koupil parcely starých vinic na opuštěném vinici a pronajímá starou garáž. Pěstuje 9 parcel na 11 hektarech s prudkými vinicemi ve vysoké nadmořské výšce. Získal certifikaci ekologického zemědělství, ale také integruje biodynamické praktiky do správy své vinice. Stejně jako jeho přátelé a mentoři, Didier Barral (ve Faugères) a Jean Foillard (u kterého studoval v Morgonu), je naturalista v duši a snaží se vytvořit harmonický ekosystém ve své vinici.
Métisse je směs Grenache Noir a Blanc (60%), Cinsault (20%) a Carignan (20%), přičemž průměrný věk vinic je 80 let. Hrozny jsou lisovány přímo. Grenache a Carignan jsou vinifikovány společně, zatímco Cinsault je vinifikován zvlášť, protože je sklizen v jiný den. Vinifikace probíhá v betonových nádržích a víno zraje 6 měsíců ve velmi starých sudech (6 až 8 let starých).
Odrůdy: 60% Grenache Noir a Blanc, 20% Cinsault, 20% Carignan