Bonnigal et Bodet Vignerons - Le Clocher Chenin 2022
Bonnigal-Bodet Vignerons je vinařství nacházející se v Limeray, v údolí Loiry. Vinařství existuje od roku 1927 a je stále rodinně řízené. Dnes je to čtvrtá generace, s Jean-Baptiste Bonnigalem a jeho dlouholetým přítelem Stéphanem Bodetem, kteří obhospodařují vinice. Produkují vína pod označeními Touraine Amboise, Crémant de Loire a Touraine, na 55 hektarech. Pro ně se většina práce odehrává ve vinicích: práce s půdou, ocenění ekosystému, respekt k přírodě a životnímu prostředí. Jsou také málo intervenční v sklepě, aby nechali terroir každé cuvée plně vyjádřit. Zrání má tendenci být dlouhé, v dubových sudech a na jemných kalech.
Le Clocher 2022 je vyroben z Chenin Blanc, jehož stáří vinic je přibližně 25 let. Hrozny jsou tříděny na třídicím stole a poté přímo lisovány. Alkoholové kvašení probíhá spontánně s domácími kvasinkami v demi-muids o objemu 620 litrů, následované 8 měsíci zrání na jemných kalech. Víno je lahvováno s 1,8 g/l zbytkového cukru.
Odrůda: 100% Chenin Blanc