Bonnigal et Bodet Vignerons - Le Clocher Chenin 2022
Bonnigal-Bodet Vignerons is een domein gelegen in Limeray, in de Loire-vallei. Het domein bestaat sinds 1927 en wordt nog steeds familiebedrijfsmatig beheerd. Het is tegenwoordig de vierde generatie, met Jean-Baptiste Bonnigal en zijn goede vriend Stéphane Bodet, die de wijngaard exploiteert. Ze produceren wijnen onder de appellaties Touraine Amboise, Crémant de Loire en Touraine, op 55 hectare. Voor hen vindt het grootste deel van het werk plaats in de wijngaarden: bodembewerking, waardering van het ecosysteem, respect voor de natuur en het milieu. Ze zijn ook weinig interventionistisch in de kelder om het terroir van elke cuvée volledig tot uitdrukking te laten komen. De opvoeding neigt naar lang, in eikenhouten vaten en op fijne droesem.
Le Clocher 2022 wordt gemaakt van Chenin Blanc waarvan de leeftijd van de wijnstokken ongeveer 25 jaar is. De druiven worden gesorteerd op een sorteertafel en vervolgens direct geperst. De alcoholische gisting vindt spontaan plaats met inheemse gisten in 620 liter demi-muids gevolgd door 8 maanden rijping op fijne droesem. De wijn wordt gebotteld met 1,8 g/L restsuikers.
Druivensoort: 100% Chenin Blanc