Bonnigal et Bodet Vignerons - Le Clocher Chenin 2022
Bonnigal-Bodet Vignerons er en vingård beliggende i Limeray, i Loire-dalen. Vingården har eksisteret siden 1927 og drives stadig familiært. Det er i dag den fjerde generation, med Jean-Baptiste Bonnigal og hans gamle ven Stéphane Bodet, der driver vinmarkerne. De producerer vine under appellationerne Touraine Amboise, Crémant de Loire og Touraine, på 55 hektar. For dem foregår størstedelen af arbejdet i vinmarkerne: jordbearbejdning, værdsættelse af økosystemet, respekt for naturen og miljøet. De er også lidt interventionistiske i kælderen for at lade terroiret i hver cuvée komme fuldt til udtryk. Modningen har tendens til at være lang, i egetræsfade og på fine bærme.
Le Clocher 2022 er lavet af Chenin Blanc, hvor vinplanternes alder er omkring 25 år. Druerne sorteres på sorteringsbord og presses derefter direkte. Den alkoholiske gæring sker spontant med de indfødte gærstammer i 620 liters demi-muids efterfulgt af 8 måneders lagring på fine bærme. Vinen tappes med 1,8 g/L restsukker.
Druesort: 100% Chenin Blanc