Domaine de Brin - Brin de Folie 2022
Le Domaine de Brin se nachází mezi Albi, Gaillac a Cordes v AOC Gaillac, na jílovito-vápencové náhorní plošině. Bývalý rodinný statek je dnes spravován Damienem Bonnetem, který trvá na používání biologických metod pěstování a přírodní vinifikace. Většina typických odrůd Gaillac s výraznou identitou, jako jsou Duras, Braucol a Prunelart v červeném, Mauzac, Loin de l'œil a Ondenc v bílém, se pěstuje na 12 hektarech statku.
Brin de Folie je vyroben z Cabernet Sauvignon, pěstovaného na jílovito-vápencovém terroiru ve výšce 280 metrů. Ruční sklizeň probíhá pozdě po dozrání bobulí pomocí passerillage. Celé hrozny jsou přímo lisovány. Fermentace začíná spontánně s domácími kvasinkami a je zastavena filtrací, jakmile je dosažena úroveň zbytkového cukru.
Odrůda: 100% Cabernet Sauvignon