Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Brin - Brin de Folie 2022
Le Domaine de Brin se nachází mezi Albi, Gaillac a Cordes v AOC Gaillac, na jílovito-vápencové náhorní plošině. Bývalý rodinný statek je dnes spravován Damienem Bonnetem, který trvá na používání biologických metod pěstování a přírodní vinifikace. Většina typických odrůd Gaillac s výraznou identitou, jako jsou Duras, Braucol a Prunelart v červeném, Mauzac, Loin de l'œil a Ondenc v bílém, se pěstuje na 12 hektarech statku.
Brin de Folie je vyroben z Cabernet Sauvignon, pěstovaného na jílovito-vápencovém terroiru ve výšce 280 metrů. Ruční sklizeň probíhá pozdě po dozrání bobulí pomocí passerillage. Celé hrozny jsou přímo lisovány. Fermentace začíná spontánně s domácími kvasinkami a je zastavena filtrací, jakmile je dosažena úroveň zbytkového cukru.
Odrůda: 100% Cabernet Sauvignon