De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine de Brin - Brin de Folie 2022
Le Domaine de Brin ligt tussen Albi, Gaillac en Cordes in de AOC Gaillac, op een klei-kalksteenplateau. Het voormalige familiebezit wordt tegenwoordig beheerd door Damien Bonnet, die erop staat biologische teeltmethoden en natuurlijke vinificatie toe te passen. Een meerderheid van typische Gaillac-druiven met een sterke identiteit, zoals Duras, Braucol en Prunelart in rood, Mauzac, Loin de l'œil en Ondenc in wit, wordt verbouwd op de 12 hectare van het domein.
Brin de Folie wordt gemaakt van Cabernet Sauvignon, geteeld op een klei-kalksteen terroir op 280 meter hoogte. De handmatige oogst vindt laat plaats na rijping van de bessen door passerillage. De hele trossen worden direct geperst. De fermentatie begint spontaan met inheemse gisten en wordt gestopt door filtratie zodra het niveau van restsuiker is bereikt.
Druivensoort: 100% Cabernet Sauvignon