Domaine de Brin - Brin de Folie 2022
Le Domaine de Brin ligger mellan Albi, Gaillac och Cordes i AOC Gaillac, på en ler-kalkstensplatå. Den tidigare familjeegendomen drivs idag av Damien Bonnet som vill tillämpa ekologiska odlingsmetoder och naturlig vinifiering. En majoritet av typiska Gaillac-druvor med stark identitet, såsom Duras, Braucol och Prunelart i rött, Mauzac, Loin de l'œil och Ondenc i vitt, odlas på domänens 12 hektar.
Brin de Folie framställs av Cabernet Sauvignon, odlad på ett ler-kalkstens terroir på 280 meters höjd. Den manuella skörden sker sent efter att bären mognat genom passerillage. Hela klasar pressas direkt. Jäsningen startar spontant med inhemska jäststammar och stoppas genom filtrering när nivån av rest socker uppnåtts.
Druvsort: 100% Cabernet Sauvignon