Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine de Brin - Brin de Folie 2022
Le Domaine de Brin ligger mellan Albi, Gaillac och Cordes i AOC Gaillac, på en ler-kalkstensplatå. Den tidigare familjeegendomen drivs idag av Damien Bonnet som vill tillämpa ekologiska odlingsmetoder och naturlig vinifiering. En majoritet av typiska Gaillac-druvor med stark identitet, såsom Duras, Braucol och Prunelart i rött, Mauzac, Loin de l'œil och Ondenc i vitt, odlas på domänens 12 hektar.
Brin de Folie framställs av Cabernet Sauvignon, odlad på ett ler-kalkstens terroir på 280 meters höjd. Den manuella skörden sker sent efter att bären mognat genom passerillage. Hela klasar pressas direkt. Jäsningen startar spontant med inhemska jäststammar och stoppas genom filtrering när nivån av rest socker uppnåtts.
Druvsort: 100% Cabernet Sauvignon