Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
TORABHAIG - Legacy Series č. 3 - Cnoc Na Moine - 46%
Destilerie Torabhaig se nachází ve vesnici Teangue na Sound of Sleat na ostrově Skye ve Skotsku. Byla založena společností Mossburn Distillers v lednu 2017, je jednou z nejnovějších destilerií ve Skotsku a druhou na ostrově Skye. Destilerie je umístěna ve staré opuštěné farmě z 19.století, poblíž potoka Allt Gleann, která byla renovována 4 roky. Mash tun může zpracovat 1,5 tuny sladu a bylo instalováno 8 fermentačních kádí z douglaského smrku. K výrobě rašelinového destilátu, jednoho z nejfenolovějších ve Skotsku, se používají dva měděné pot stilly pojmenované Sir Iain a Lady Noble. Výrobu zajišťuje místní tým devíti destilatérů, z nichž mnozí jsou v oboru noví. Destiláty zrají v dubových sudech, převážně v bývalých bourbonových sudech a příležitostně v hogshead sudech po sherry Oloroso a Pedro Ximénez, francouzských nových dubových sudech a dalších typech sudů.
Každé vydání Legacy představuje jiný aspekt nového whisky z ostrova Skye. Cnoc Na Moine je vyroben z ječmene odrůdy Concerto. Zrál v sudech z amerického dubu, které dříve obsahovaly sherry Oloroso a Pedro Ximénez, a v ex-bourbon sudech.
Rašelinový (19,7 ppm)