Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
TORABHAIG - Legacy Series nr. 3 - Cnoc Na Moine - 46%
Destilleriet Torabhaig ligger i landsbyen Teangue ved Sound of Sleat på Skye-øen i Skotland. Det blev oprettet af Mossburn Distillers i januar 2017, er et af de helt nye destillerier i Skotland og det andet på Skye-øen. Destilleriet er etableret i en gammel, forladt gård fra det 19.århundrede, tæt på Allt Gleann-bækkenet, som har været under renovering i 4 år. Mash tun kan brygge 1,5 tons malt, og der er installeret 8 gæringskar i Douglas fyrretræ. To kobber pot stills kaldet Sir Iain og Lady Noble bruges til at producere en røget destillat, en af de mest fenolrige i Skotland. Produktionen drives af et lokalt team på ni destillatører, hvoraf mange er nye i branchen. Destillaterne lagres i egetræsfade, hovedsageligt tidligere bourbonfade og lejlighedsvis i sherry Oloroso og Pedro Ximénez hogsheads, franske nye egetræsfade og andre typer fade.
Hver Legacy-udgave præsenterer en anden facet af den nye whisky fra Skye-øen. Cnoc Na Moine er lavet af Concerto byg. Den er lagret i amerikanske egetræsfade, der tidligere har indeholdt sherry Oloroso og Pedro Ximénez, samt ex-bourbonfade.
Røget (19,7 ppm)