Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Françoise André - Les Vaumuriens - Pommard 2022
Domaine Françoise André se nachází v Beaune, v Côte de Beaune v Burgundsku. Byl založen v roce 1983 Michelem a Françoise André. Po sérii nákupů vinic z nejlepších terroirů Côte de Beaune se vinice dnes rozkládá na 11 hektarech pokrývajících 16 klimat. Lauriane, snacha Françoise André, má na starosti provoz. Vinice jsou vedeny v certifikovaném ekologickém zemědělství. Tým je v sklepě málo intervenční, aby nechal terroir projevit se v každé cuvée.
Pommard Les Vaumuriens pochází z Pinot Noir, jehož stáří vinice je 55 let, pěstované na jílovito-vápencovém terroiru. Sklizeň se provádí ručně s pečlivým tříděním hroznů. Sklizeň je odstopkována, 10 až 15 % stopků může být zachováno podle jejich zralosti. Hrozny jsou podrobeny předfermentační maceraci přibližně 4 dny, následované denním pigeage a remontáží. Víno zraje v 228litrových sudech, z nichž 30 % je nových.
Odrůda: 100% Pinot Noir