Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Françoise André - Les Vaumuriens - Pommard 2022
Domaine Françoise André ligger i Beaune, i Côte de Beaune i Bourgogne. Det grundades 1983 av Michel och Françoise André. Efter en rad köp av vingårdar från de bästa terroirerna i Côte de Beaune täcker vingården idag 11 hektar med 16 klimatzoner. Lauriane, svärdotter till Françoise André, ansvarar för driften. Vinodlingarna drivs med certifierad ekologisk jordbruk. Teamet är lite interventionistiskt i vinkällaren för att låta terroiren uttrycka sig i varje cuvée.
Pommard Les Vaumuriens kommer från Pinot Noir där vinrankans ålder är 55 år, odlad på en ler-kalkhaltig terroir. Skörden görs manuellt med noggrann sortering av klasarna. Skörden avstjälkas, 10 till 15% av stjälkarna kan behållas beroende på deras mognad. Druvorna genomgår en förjäsningsmaceration i cirka 4 dagar, följt av dagliga pigeage och omrörning. Vinet lagras i 228 liters fat, varav 30% är nya.
Druvsort: 100% Pinot Noir