De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Françoise André - Les Vaumuriens - Pommard 2022
Domaine Françoise André ligt in Beaune, in de Côte de Beaune in Bourgondië. Het werd opgericht in 1983 door Michel en Françoise André. Na een reeks aankopen van wijngaarden uit de beste terroirs van de Côte de Beaune beslaat de wijngaard nu 11 hectare met 16 klimaten. Lauriane, de schoondochter van Françoise André, is verantwoordelijk voor de exploitatie. De wijngaarden worden biologisch gecertificeerd beheerd. Het team is weinig interventionistisch in de kelder om het terroir in elke cuvée tot uitdrukking te laten komen.
De Pommard Les Vaumuriens is gemaakt van Pinot Noir waarvan de wijnstok 55 jaar oud is, geteeld op een klei-kalkhoudende terroir. De oogst wordt handmatig uitgevoerd met een zorgvuldige selectie van de trossen. De oogst wordt ontsteeld, 10 tot 15% van de steeltjes kunnen worden behouden afhankelijk van hun rijpheid. De druiven worden ongeveer 4 dagen onderworpen aan een pre-fermentatieve maceratie, gevolgd door dagelijkse pigeage en remontage. De wijn rijpt in 228 liter vaten waarvan 30% nieuw is.
Druivensoort: 100% Pinot Noir