Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Mas Mellet - Duše Salines - Červené 2023
Mas Mellet se nachází v Gallician, v Costières-de-Nîmes v Gard. Majetek byl převzat v roce 2002 Emilie a Brice Bolognini, když jim bylo kolem dvaceti let. Pracují na 27 hektarech vinic, které byly opuštěné, v biologickém zemědělství, certifikovaném od roku 2007.
Duše Salines je cuvée vyrobené ve spolupráci s Ericem Pfifferlingem z Domaine de l’Anglore nacházejícím se v údolí Rhôny, v Tavel. Toto přírodní červené víno je vyrobeno z Cinsault vysazeného v roce 1961. Po ruční sklizni se třídění provádí na vinici a poté ve sklepě. Hrozny jsou přes noc chlazeny a poté umístěny do nádrže gravitací. Maceruje 12 dní a poté je stáčeno gravitací. Lisování a odtok šťáv probíhá v keramickém vejci. Víno zraje v keramickém vejci.
Odrůda: 100% Cinsault