Mas Mellet - Sjælen af Salines - Rød 2023
Mas Mellet ligger i Gallician, i Costières-de-Nîmes i Gard. Ejendommen blev overtaget i 2002 af Emilie og Brice Bolognini, da de var i 20'erne. De arbejder med de 27 hektar vinmarker, som var forladt, i økologisk landbrug, certificeret siden 2007.
Sjælen af Salines er en cuvée produceret i samarbejde med Eric Pfifferling fra Domaine de l’Anglore beliggende i Rhône-dalen, i Tavel. Denne naturlige rødvin er lavet på Cinsault plantet i 1961. Efter manuel høst sorteres druerne på marken og derefter i vineriet. Druerne køles ned natten over og hældes derefter i tanken ved hjælp af tyngdekraft. Den macererer i 12 dage og tappes derefter ved tyngdekraft. Presning og saftafløb sker i græsk æg. Vinen lagres i græsk æg.
Druesort: 100% Cinsault