Mas Mellet - De Ziel van Salines - Rood 2023
Mas Mellet ligt in Gallician, in Costières-de-Nîmes in de Gard. Het domein werd in 2002 overgenomen door Emilie en Brice Bolognini, toen ze in de twintig waren. Ze bewerken de 27 hectare wijngaarden die verlaten waren in biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2007.
De Ziel van Salines is een cuvée geproduceerd in samenwerking met Eric Pfifferling van Domaine de l’Anglore gelegen in de vallei van de Rhône, in Tavel. Deze natuurlijke rode wijn is gemaakt van Cinsault geplant in 1961. Na de handmatige oogst wordt de selectie gedaan op het perceel en daarna in de kelder. De druif wordt een nacht gekoeld en vervolgens door zwaartekracht in de tank gebracht. Hij macereert 12 dagen en wordt daarna door zwaartekracht ontgist. Het persen en het aflopen van het sap gebeurt in een gres-ei. De wijn rijpt in een gres-ei.
Druivensoort: 100% Cinsault