De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Mas Mellet - De Ziel van Salines - Rood 2023
Mas Mellet ligt in Gallician, in Costières-de-Nîmes in de Gard. Het domein werd in 2002 overgenomen door Emilie en Brice Bolognini, toen ze in de twintig waren. Ze bewerken de 27 hectare wijngaarden die verlaten waren in biologische landbouw, gecertificeerd sinds 2007.
De Ziel van Salines is een cuvée geproduceerd in samenwerking met Eric Pfifferling van Domaine de l’Anglore gelegen in de vallei van de Rhône, in Tavel. Deze natuurlijke rode wijn is gemaakt van Cinsault geplant in 1961. Na de handmatige oogst wordt de selectie gedaan op het perceel en daarna in de kelder. De druif wordt een nacht gekoeld en vervolgens door zwaartekracht in de tank gebracht. Hij macereert 12 dagen en wordt daarna door zwaartekracht ontgist. Het persen en het aflopen van het sap gebeurt in een gres-ei. De wijn rijpt in een gres-ei.
Druivensoort: 100% Cinsault