Clos de la Barthassade - Les Ouvrées 2022
Clos de la Barthassade se nachází v Aniane, v srdci Terrasses du Larzac v Languedocu. Domaine byl založen v roce 2014 Burgunďany Hélène a Guillaume Baron. Vzdělávali se u renomovaných vinařů jako Dominique Derain, Sylvain Pataille, Domaine de la Pousse d’Or a Domaine de Trévallon. Domaine o rozloze přibližně 13 hektarů se skládá z několika vinic zasazených na terasách vápencových sutí, nacházejících se v obcích Montpeyroux, Jonquières a Saint-Saturnin. Pár zavádí přirozenou parcelní vinifikaci bez přidaných kvasinek a síry. Vinice jsou obdělávány v biologickém zemědělství a některé práce jsou řízeny biodynamickým kalendářem.
Les Ouvrées je směs Syrah (50%), Mourvèdre (35%) a Grenache (15%). Průměrný věk vinic je 35 let. Jsou pěstovány na terroiru z vápencových sutí v Montpeyroux a Jonquières. Vinifikace probíhá s celými hrozny, 60 % u Grenache a 50 % u Syrah. Během 2/3 fermentace se provádějí přelévání, následované zatloukáním a macerací po dobu 3 týdnů. Víno zraje 22 měsíců v demi-muids, barrique a betonových vejcích.
Odrůdy: 50 % Syrah, 35 % Mourvèdre, 15 % Grenache