Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
ISLE OF HARRIS - 2018 - 5 let - Single Cask #1789 Foundations - 59,7%
Destilerie Isle of Harris se nachází na ostrově Harris v Hebridách ve Skotsku. Oficiálně byla otevřena v září 2015, i když příběh prvního komerčního palírny na ostrově začal několik let dříve. Muzikolog Anderson Bakewell, majitel nemovitosti na sousedním ostrově Scarp, byl znepokojen poklesem populace Harris, ostrova, který mu byl hluboce drahý. Jeho plánem bylo vytvořit podnik, který by nejen zapojil místní komunitu, ale také nabídl atraktivní dlouhodobé pracovní řešení pro obyvatele Harris. Krátce poté, co si vybral místo na hlavní severojižní silnici vedoucí přes Tarbert, získal Bakewellův projekt největší veřejnou dotaci, jaká kdy byla udělena potravinářské a nápojové firmě v historii Skotska. Další dotace a soukromé investice rychle přicházely z celého světa. Při otevření zaměstnávala destilerie Isle of Harris 10 pracovníků, počet, který do roku 2023 vzrostl na více než 50.
Toto vydání bylo vybráno týmem La Maison du Whisky. Bylo destilováno v roce 2018 a zrálo 5 let v jednom sudu (č. 1789), který obsahoval bourbon a byl vyroben destilerií Heaven Hill.
Lehce rašelinové (14 ppm)