Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
ISLE OF HARRIS - 2018 - 5 år - Single Cask #1789 Foundations - 59,7%
The Isle of Harris Distillery ligger på øen Harris i Hebriderne i Skotland. Den åbnede officielt i september 2015, selvom historien om øens første kommercielle destilleri begyndte flere år tidligere. Musikologen Anderson Bakewell, ejer af en ejendom på den nærliggende ø Scarp, var bekymret over befolkningstilbagegangen på Harris, en ø han holdt dybt af. Hans plan var at skabe en virksomhed, der ikke kun ville involvere lokalsamfundet, men også tilbyde en attraktiv langsigtet beskæftigelsesmulighed for Harris' indbyggere. Kort efter at have valgt en placering på hovedvejen nord-syd gennem Tarbert, modtog Bakewells projekt den største offentlige tilskud, der nogensinde er givet til en fødevare- og drikkevarevirksomhed i Skotlands historie. Yderligere tilskud og private investeringer strømmede hurtigt ind fra hele verden. Ved åbningen beskæftigede Isle of Harris destilleriet 10 medarbejdere, et antal der steg til over 50 i 2023.
Denne udgave blev udvalgt af La Maison du Whisky-teamet. Den blev destilleret i 2018 og lagret i 5 år i et enkelt fad (nr. 1789), som tidligere har indeholdt Bourbon og produceret af Heaven Hill destilleriet.
Let røget (14 ppm)