La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's 2021
Domaine La Terrasse d’Élise se nachází mezi Aniane a Saint Jean de Fos v oblasti Languedoc. Xavier Braujou začal svou kariéru jako dřevorubec. Miloval hodiny strávené o samotě v lese, v přímém kontaktu s přírodou, ale jeho skutečnou vášní bylo víno. Začal kupovat vinice v Saint Jean de Fos v roce 1998 a po několika letech, kdy se věnoval oběma činnostem, se rozhodl plně se věnovat práci ve vinici. Jeho vinice se rozkládá na 14 hektarech a je vedena podle principů biodynamického zemědělství bez certifikace.
Les Hauts de Carol’s je vyrobeno z odrůdy Cinsault. Víno zraje 24 měsíců v barikových sudech.
Odrůda: 100% Cinsault