Domaine La Terrasse d’Élise se nachází mezi Aniane a Saint Jean de Fos, v Languedocu. Xavier Braujou začal svou kariéru jako dřevorubec. Miloval hodiny strávené o samotě v lese, v přímém kontaktu s přírodou, ale jeho opravdovou vášní bylo víno. V roce 1998 začal kupovat vinice ve Saint Jean de Fos a po několika letech, kdy provozoval obě činnosti, se rozhodl plně věnovat práci ve vinici. Jeho vinice se rozkládá na 14 hektarech a je vedena v režimu necertifikovaného biodynamického zemědělství.