Domaine GANEVAT - Antide - Savagnin - Magnum 2020
Domaine Jean-François Ganevat se nachází v La Combe de Rotalier v Jura, Francie. Domaine je rodinný statek od roku 1650 a v současnosti jej vede Jean-François Ganevat, který se vzdělával a pracoval až do roku 1998 na Domaine Jean-Marc Morey v Chassagne-Montrachet, než se vrátil na rodinný statek. Produkce Ganevat je malá, ale skládá se z přibližně čtyřiceti různých cuvée, které mají za cíl zdůraznit terroir, odrůdu nebo styl výroby vína. Statek o rozloze 13 hektarů je od roku 2014 certifikován jako biodynamický. Jean-François Ganevat používá staré a individualizované techniky výroby vína: odstopkování se provádí ručně, nepoužívá se nový dub, bílá vína jsou zrána na kalech minimálně dva roky a od roku 2006 zcela zrušil používání síry.
Statek také nakupuje hrozny z Alsaska, Savojska a Beaujolais pro výrobu cuvée pod označením Vin de France. Tato cuvée, sestavená z koupených hroznů a hroznů ze statku, umožňují Jean-François Ganevatovi a jeho manželce Anne používat všechny domácí odrůdy a vyrábět jedinečná, neklasifikovaná vína.
Antide je cuvée vyrobené z výběru Savagnin Vert pocházejícího z různých terroirů (liasové jíly, břidlice). Toto víno bylo vinifikováno 4 roky na kalech podle nejjednodušších pravidel bez přidání síry. Plyn a sediment jsou přirozené, lze provést dekantaci.
Odrůda: 100% Savagnin Vert
Vin Négociant