Domaine GANEVAT - Antide - Savagnin - Magnum 2020
Domaine Jean-François Ganevat ligt in La Combe de Rotalier in de Jura, Frankrijk. Het domein is een familiebezit sinds 1650 en wordt momenteel geleid door Jean-François Ganevat, die tot 1998 is opgeleid en gewerkt bij Domaine Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, voordat hij terugkeerde naar zijn familiebezit. De productie van Ganevat is klein, maar bestaat uit ongeveer veertig verschillende cuvées die gericht zijn op het benadrukken van terroir, druivensoort of vinificatiestijl. Het domein van 13 hectare is biodynamisch gecertificeerd sinds 2014. Jean-François Ganevat gebruikt oude en geïndividualiseerde vinificatietechnieken: het ontstelen gebeurt met de hand, er wordt geen nieuwe eik gebruikt, de witte wijnen worden minimaal twee jaar op de lie opgevoed en sinds 2006 heeft hij het gebruik van zwavel volledig uitgeroeid.
Het domein koopt ook druiven uit Elzas, Savoye en Beaujolais voor de productie van cuvées onder de appellatie Vin de France. Deze cuvées, samengesteld uit gekochte druiven en druiven van het domein, stellen Jean-François Ganevat en zijn vrouw Anne in staat om alle inheemse druivensoorten te gebruiken en unieke, niet-geclassificeerde wijnen te maken.
Antide is een cuvée gemaakt van een selectie Savagnin Vert afkomstig van verschillende terroirs (Lias mergel, leisteen). Deze wijn is 4 jaar op de lie gevinifieerd volgens de eenvoudigste regels zonder toevoeging van zwavel. Het gas en het bezinksel zijn natuurlijk, decanteren kan worden gedaan.
Druivensoort: 100% Savagnin Vert
Vin Négociant